韭菜饺子

　　韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。韭菜性温可以补气益肾，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。所以说韭菜饺子营养价值还是非常高的

　　制作方法：

　　1.面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状

　　2.把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可

　　3.面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅

　　4.韭菜洗净切粗末，加入猪绞肉、蛋、姜末、老抽、香油、鸡精、盐、鸡蛋等按顺时间方向调匀

　　5.面团分开切二半(为了好搓成长条状)搓成长条，切成小剂子

　　6.案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片

　　7.取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可

　　8.烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟