早茶文化

 广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特别，各款都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各方人士的需求。  
点心到处都有，但你哪怕吃遍全世界的点心，也会由衷感觉到，只有广式点心比较特别，比较有味道。在一般人的心目中，点心就是指一些做工简单、口味清淡的小吃。它的作用就是“点心点心”，充不了一顿饭；招待朋友吃点心，也就是一“点”心意，攀不上交情。
 
但广式点心足以改变你对“点心”的认识。广式点心的品种成百上千，荤素甜咸口味齐全。选料上乘，做工精美，一盘盘一碟碟，满满堂堂铺上一整桌，再配上几盏香茶，就成了足够宴请宾客联络感情的“茶局”。广式点心上得台盘，出得街市，早已成为广州为人称道的代表性地方美食。  
当代的广式点心体系可追溯至17世纪的明朝晚期，绵延至今三百余年。到了19世纪后期清朝同治、光绪年间，建立在广式点心基础上的“早茶文化”已趋于成熟，广泛融入了普通市民的日常生活。在广州的市面上，已经出现了许多富丽堂皇的大型“茶楼”，专业经营早、午、晚三种“茶市”生意，而价格更为平实亲民的“二厘馆”则遍布大街小巷。饮一盅香茶，摆三五件精美点心，一人独酌或几人对坐，享受一上午的闲暇，成为无数广州人自然的生活方式，一直延续到当代。