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伦教糕

发布时间:2019-11-20 15:49

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伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点,起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品,味甜冽而清香。

  制作方法:

  主料:籼米粉(干、细)1500克

  辅料:西谷米150克,

  调料:白砂糖150克,白酒10克

  材料1:在来米1/2

  材料2:白砂糖1/2斤

  材料3:酵母粉1T

  1.将在来米洗净,泡水备用,加水一杯,打成米浆。

  2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤,趁水滚热冲入米浆,并要一边冲一边搅拌,使米浆成为半熟状态。

  3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。

  4.米浆冷却后,调入酵母粉搅拌,使其发酵。

  5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。

  6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养

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