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广式包点与早茶文化

发布时间:2020-07-01 16:32
点心到处都有,但你哪怕吃遍全世界的点心,也会由衷感觉到,广式点心比较特别,比较有味道。
在一般人的心目中,点心就是指一些做工简单、口味清淡的小吃。它的作用就是“点心点心”,充不了一顿饭;招待朋友吃点心,也就是一“点”心意,攀不上交情。

但广式点心足以改变你对“点心”的认识。广式点心的品种成百上千,荤素甜咸口味齐全。选料上乘,做工精美,一盘盘一碟碟,满满堂堂铺上一整桌,再配上几盏香茶,就成了足够宴请宾客联络感情的“茶局”。广式点心上得台盘,出得街市,早已成为广州为人称道的代表性地方美食。
当代的广式点心体系可追溯至17世纪的明朝晚期,绵延至今三百余年。到了19世纪后期清朝同治、光绪年间,建立在广式点心基础上的“早茶文化”已趋于成熟,广泛融入了普通市民的日常生活。在广州的市面上,已经出现了许多富丽堂皇的大型“茶楼”,专业经营早、午、晚三种“茶市”生意,而价格更为平实亲民的“二厘馆”则遍布大街小巷。饮一盅香茶,摆三五件精美点心,一人独酌或几人对坐,享受一上午的闲暇,成为无数广州人自然的生活方式,一直延续到当代。

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